Risonito aux asperges vertes

Personnes

4

Temps de préparation

15min

Temps de cuisson

25min

Ingredients

350g de risoni
1 botte d’asperge
3 échalotes
8 tranches de jambon cru
100g de parmesan
10cl de vin blan
Sel, Poivre
Beurre

Recette

1ère étape

Porter à ébullition 3,5L d’eau dans une casserole. Puis y faire cuire les risoni durant 12min.

2ème étape

Éplucher les échalotes et les couper en lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les échalotes.

3ème étape

Rincer les asperges. Les couper en rondelles d’environ 1 cm. Réserver les pointes d’asperges ainsi que 12 asperges pour plus tard.

4ème étape

Faire revenir les asperges coupées en morceaux avec les échalotes. Puis déglacer au vin blanc.

5ème étape

Enrouler les tranches de jambon cru autour des asperges puis saupoudrer de parmesan. Mettre dans un four chaud durant 5 min afin que le parmesan gratine.

6ème étape

Ajouter les risoni au mélange échalotes asperges afin de terminer la cuisson. Saler et poivrer à convenance.

7ème étape

Blanchir les pointes d’asperges et les asperges réservées dans une eau bouillante.

Dresser le risonitto d’asperges avec les asperges blanchit et les asperges gratinées au four. Puis déguster !

Le mot de Solène

Ce plat savoureux est idéal pour célébrer l’arrivée du printemps et profiter des saveurs délicates des asperges.

Plus de recettes